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杨三娘听
后,不住惊叹:“怪哉,怎能将豚肉做成如此形状,一颗颗的纹理细致,当真如荔枝似的。”
孟锦绣听着两人的惊叹,不禁笑眯起眼睛。说起来,做这道荔枝肉确实是极费功夫的。
要挑新鲜的五花肉,提前吸去一部分油脂,这样做出来才不会腻口。
五花肉切片,用锋利的刀子在两面斜切花刀,这一步要特别注意,一定不能切断,若是断了,只能重新再来。
将切好后的肉片再切小三角块,加入生粉、红曲和酒捏成团,然后起油锅炸。这炸也是极讲究的,总共要炸两次,第一次先炸定型,第二次才炸透炸熟,这样炸出来的荔枝肉外酥里嫩。
待肉出锅之后,还要另起灶调酸甜酱汁,再将肉回锅,保证每颗荔枝肉都包裹上酱汁。这一盘吃起来外酥里嫩、酸甜可口,夹起一颗吃到嘴里,保证滋味美妙,将沉睡的味蕾一寸一寸唤醒。
杨三娘和阿萝听着孟锦绣的描述,手里的筷子已经迫不及待的伸出去。
当吃到这外酥内嫩的荔枝肉时,两人同时满足的呼出一口气,心想同孟小娘子住在一起,实在是再幸福不过的事。
冰、美艳奢华
于是,趁着端午这日,孟锦绣三人围坐在院子里面,吃着美味的菜肴和粽子,享受着迎面吹来的微风,心里有种说不出的惬意。
自从孟锦绣的小铺面用上长足桌之后,杨三娘试了一下发现极好,回来也在客舍中添置了一套。
此刻,孟锦绣三人坐的便是那张长足方桌。三人坐在桃花树下,一抬头便能看到树上葱葱郁郁的绿叶,视野比之前的胡桌好上不知多少倍。
杨三娘将最后一块荔枝肉咽下去,依依不舍的咂摸了一下嘴巴。
她将筷子放下,然后才感叹一句:“若是今后孟小娘子的小铺面改为小食肆,我必定第一个捧场。”
孟锦绣正听着杨三娘的话,不禁冲她笑了起来。
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